談薄膜 / the windowpane test。
上週六的「黑芝麻鹽奶油捲」的直播中，難得包括打麵糰的過程，因此可以解答很多人的疑問。
我剪了其中一小段影片跟大家分享：麵團要攪拌怎麼狀態才算是完成呢？
中文說拉拉看麵糰是否有薄膜，英文會說 windowpane test (玻璃窗測試）。
拉完薄膜後，下一個問題是：薄膜是否一味著追求越大越好呢？
影片中介紹三個判斷方式，以及我對薄膜的看法。
這次麵包直播因為空擋的時間很多，加上我話夾子大開，從頭到尾講了一遍麵包製作流程，簡直就是我花了三個月、六萬元去穀研所上完麵包完整課程的濃縮啊～
食譜再等我一下下，秋意涼涼睡意濃😝💤
#含金量高直播
#巧兒麵包灶咖
#巧兒知識灶咖
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